الكراوية (Carum carvi)
التصنيف العلمي:
الاسم العلمي: Carum carvi
الفصيلة: الخيمية (Apiaceae)
أسماء شائعة: كراوية، كروية، كمون حلو، كمون أوروبي
الوصف النباتي:
نبات عشبي ثنائي الحول، يرتفع حتى 60 سم، ذو أوراق ريشية خضراء فاتحة، وزهور صغيرة بيضاء، ينتج بذورًا هلالية الشكل بنية اللون عطرية تُستخدم طبيًا وغذائيًا.
الفوائد الطبية:
للهضم والمعدة:
طاردة للغازات وتقلل من الانتفاخ.
مهدئة لتقلصات المعدة والأمعاء.
تعالج عسر الهضم وتحسن الشهية.
للأطفال والرضع:
فعالة في علاج المغص والغازات عند الرضع (على شكل مغلي خفيف).
آمنة عند استخدامها بجرعات صغيرة.
للجهاز التنفسي:
تخفف السعال والبلغم عند إضافتها لمغلي الأعشاب الأخرى مثل الزنجبيل واليانسون.
مفيدة في حالات نزلات البرد والاحتقان.
للنساء:
مدرة للحليب عند المرضعات.
تساهم في تخفيف آلام الطمث وتقلصات الرحم.
للتخسيس:
تساهم في تنشيط الأيض وحرق الدهون عند استخدامها ضمن خلطات الأعشاب (مثل الشمر والكمون).
مضادة للأكسدة والميكروبات:
تحتوي على مركبات فعالة مضادة للبكتيريا والفطريات.
تُقوي جهاز المناعة وتحمي من الالتهابات.
المكونات الفعالة:
الكارفون (Carvone)
الليمونين
الفلافونويدات
التربينات الطيّارة
طرق الاستخدام:
1. مغلي الكراوية:
الطريقة: ملعقة صغيرة من بذور الكراوية تُغلى في كوب ماء ثم تُغطى وتُترك 10 دقائق وتُشرب دافئة بعد الطعام.
الجرعة: كوب إلى كوبين يوميًا.
2. زيت الكراوية:
يُستخدم موضعيًا بعد تخفيفه بزيت حامل (مثل زيت الزيتون) لتدليك البطن أو الصدر.
يُدخل في مستحضرات طبية وعطرية.
3. الاستخدام الغذائي:
تضاف بذورها للخبز، الجبن، المخللات، وتتبيل اللحوم.
محاذير الاستعمال:
يُنصح بتجنب الكراوية بجرعات كبيرة للحوامل (خاصة في الشهور الأولى).
الأشخاص المصابون بحساسية من النباتات الخيمية (مثل الكرفس والشمر) يجب أن يتحققوا من التحسس أولاً.
لا تُستخدم بتركيز عالٍ دون استشارة مختص.
الكراوية – حلوى الاحتفال بالمولود
المكونات الأساسية:
مسحوق الكراوية المطحونة
الأرز المطحون أو النشا
الماء
السكر (حسب الذوق)
القرفة المطحونة (اختياري)
مكسرات محمصة (لوز، فستق حلبي، جوز، صنوبر) للتزيين
جوز الهند المبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
1. في قدر على النار، يُمزج:
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
4 ملعقة كبيرة أرز مطحون (أو نشا الذرة)
¾ كوب سكر (حسب الرغبة)
2. يُحرك المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن ويأخذ قوام المهلبية.
3. يُسكب في كؤوس أو زبادي صغيرة، ويُترك ليبرد قليلًا.
4. يُزيَّن بالمكسرات المحمصة وجوز الهند المبشور.
5. يُقدَّم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع الحليب أو شراب القرفة.
رمزية التقديم:
الكراوية ترمز للفرح والسلامة والبركة، وتُعدّ من الأعشاب المفيدة للهضم.
الحليب يرمز إلى الطهارة والنقاء وبداية الحياة.
المكسرات ترمز للخير والرزق والفرح بالمولود الجديد.
زيت الكراوية Caraway Oil
طريقة الاستخراج:
الطريقة التقليدية (التقطير بالبخار):
هي الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على زيت الكراوية العطري.
1. تُوضع بذور الكراوية المجففة في جهاز التقطير بالبخار.
2. يمر البخار الساخن عبر البذور ليُحرر الزيوت الطيّارة.
3. يتكثف البخار ويُجمع في وعاء خاص، حيث ينفصل الزيت عن الماء تلقائيًا.
4. يُخزن الزيت العطري في زجاجات داكنة بعيدًا عن الضوء والحرارة.
ملاحظة: من الصعب استخراج الزيت منزليًا بهذه الطريقة بدون معدات تقطير، لكن يمكن تحضير زيت منقوع منزلي (وهو مختلف عن الزيت العطري) باستخدام زيت ناقل.
طريقة منزلية لتحضير زيت منقوع بالكراوية:
1. تُطحن ملعقتان من بذور الكراوية طحنًا خشنًا.
2. تُنقع في كوب من زيت ناقل (مثل زيت الزيتون أو زيت اللوز الحلو).
3. يُوضع الخليط في مرطبان زجاجي ويُترك في مكان دافئ لمدة 7–10 أيام.
4. يُرج الزجاج يوميًا، ثم يُصفى ويُستخدم موضعيًا.
فوائد زيت الكراوية:
1. للهضم والبطن:
يُستخدم لتدليك البطن للتخلص من الغازات والانتفاخ.
يخفف من تقلصات القولون العصبي والمغص.
2. للجهاز التنفسي:
يساعد في إزالة البلغم عند استنشاق بخاره أو استخدامه في المراهم الصدرية.
مفيد في حالات السعال ونزلات البرد.
3. للأطفال (بكميات صغيرة جدًا):
يُخفف بزيت آخر ويُستخدم خارجيًا لتدليك البطن عند المغص.
4. للنساء:
يُستخدم كمدر للحليب (عند استخدامه بكمية خفيفة على الثدي مع تجنب الحلمة).
يخفف تقلصات الدورة الشهرية عند تدليك أسفل البطن.
5. للجلد والتجميل:
مضاد للبكتيريا، يُستخدم أحيانًا في علاج الحبوب والطفح الجلدي.
يُضاف إلى كريمات طبيعية لعلاج مشاكل البشرة الدهنية.
محاذير استخدام زيت الكراوية:
مركّز جدًا، ويجب دائمًا تخفيفه قبل الاستخدام الموضعي (نقطة واحدة لكل ملعقة طعام زيت حامل).
لا يُستخدم داخليًا (عن طريق الفم) إلا تحت إشراف مختص.
يُمنع استخدامه للأطفال تحت عمر سنتين دون استشارة طبيب.
يُتجنب في الحمل إلا بجرعات طبية دقيقة وتحت إشراف مختص.
اختبار الحساسية واجب قبل استخدامه على الجلد.
علاج فعال لمشكلة النّحافة والمُرتبطة في بعض الأحيان بمشكلات صحيّة مثل، الإصابة بالأنيميا، ونقص في العناصر الضّرورية، إذ يساعد تناول الكراوية في فتح الشّهية.
ضبط مستوى السّكر في الدّم ومنع ارتفاعه، كما تساعد في منع تراكم الدّهون على جدران الأوعية الدمويّة مما يحمي من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل القرحة، والشّعور بالانتفاخ بعدَ تناول الطّعام، وعلاج العدوى الطّفيليّة، والتقيؤ، وتحسين عملية الهضم.
علاج أمراض البرد والإنفلونزا والتخّفيف من أعراضها، كما تساعد في علاج السّعال والتهاب الحلق.
تنظيم إنتاج هرمونات الغدة الدّرقية، مما يساعد في علاج مشاكل الغدّة والأعراض الصّحيّة المرافقة لها.
علاج حالات الحساسيّة وما يرافقها من ضيق في التّنفس، إذ تحتوي الكراوية على مضادات طبيعيّة للهيستامين للتخفيف من أعراض الحساسية والسّعال.
علاج الالتهابات الجلدية والجروح إذ تعمل الكراوية كمضادٍّ فعالٍّ ومطهر للجروح وتساعد في التئامها.
علاج تشنج العضلات المرتبط بوجود مرض صحيٍّ أو التّشنجات المؤقتة، لدورها في منع إنتاج المركبات المسؤولة عن تشنج العضلات في الجسم.
مدرٌّ فعال للبول، إذ تساعد الكراوية في منع احتباس السّوائل في الجسم، كما تنظم الدّورة الشّهرية، وتمنع تكون الحصى في الكليتين.
حرق الدهون المتراكمة عند تناولها مع مركبات طبيعيّة أخرى تساعد في خسارة الوزن الزائد مثل، الزّنجبيل والليمون والشّاي الأخضر.
مفيدة للمرضع: من العادات التّقليدية تقديم الكراوية بعد الولادة خاصةً للأم إذ تساعد الكراوية في تحفيز إنتاج هرمون البرولاكتين المسؤول عن إدرار الحليب لتغذية الرّضيع، كما تساعد في منع إصابته بمشاكل الهضم مثل آلام المغص والانتفاخات، وبالرَّغم من هذه الفوائد فإنّه يُنصح بتجنب تناول الكراوية خلال فترة الحمل لإمكانية حدوث الإجهاض، أو تناولها مع الأدوية العلاجية لمرضى السّكري لإمكانية حدوث انخفاض حادّ وخطير في مستوى السكر.
عمل حلوى الكراوية:
كل ملعقة طعام كأس ونصف ماء تغلى على النار ربع ساعة .
تصفى جيدا .
نضع 3 ملاعق طعام في نصف كأس ماء بارد .
يضاف لمستخلص الكراوية على نار هادئة مع التحريك المستمر .
حتى يسمك المزيج
ويضاف السكر حسب الطلب .
وبضع نقاط من ماء الورد
ويسكب في صحون زبادي ويزين بالمكسرات
ويقدم باردا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق